EDIT MODO : Topic ajouté au Récapitulatif L’alimentation/la cuisine. Ne pas effacer merci

Bonjour,

Je prends l'initiative après avoir vérifié qu'il n'existe pas, de créer un topic spécial sur : Le Thé.

Pourquoi ? Par ce qu'il en existe des centaines de variétés, et que découvrir le vrai thé, pas le thé de supermarché, est quelque chose à faire. Le thé c'est bon. LE thé ça détends, c'est du plaisir.

Attention tout de même à ne pas en prendre trop près des repas pour ceux qui ont des soucis avec le fer ( le tanin empêche sa bonne absorption )


Qu'est ce que le thé ?

Le thé est une boisson faite à partir des feuilles séchées de la plante Camellia Sinensis, et est la deuxième boisson la plus bue dans le monde, après l’eau1. Il existe plusieurs variétés populaires de thé, produites à partir de différents procédés qui permettent d’oxyder à divers degrés les feuilles de thé récoltées. Par exemple, le thé vert est fait à partir de feuilles oxydées au minimum, alors que le thé noir est pour sa part fait à partir de feuilles oxydées plus longtemps.

Source : wikipédia et autres sites

Les différentes catégories

Le thé blanc

Le thé blanc est plus rare et cher. Les feuilles sont fraîchement cueillies et immédiatement flétries et séchées au soleil.

Le thé vert

Pour fabriquer du thé vert, les feuilles ne subissent aucune fermentation. Juste après la cueillette, les feuilles sont chauffées à très haute température afin d’en extraire la vapeur d’eau et détruire les enzymes responsables de la fermentation de la feuille.

Le thé noir



La manufacture du thé noir requiert plusieurs étapes : le flétrissage, le roulage, la fermentation, la dessiccation le criblage puis le tamisage avant l’emballage.

Les feuilles sont séchées après la cueillette puis placées sur des claies ventilées afin d’assouplir la feuille qui va être manipulée : c’est le flétrissage.

Les feuilles sont ensuite roulées afin d’extraire les huiles nécessaires à la fermentation (oxydation). La fermentation consiste à placer la feuille dans une atmosphère chaude pendant deux ou trois heures dans une ambiance privée d’air ambiant (haute pression atmosphérique) : les feuilles fermentent (s’oxyde en réalité) en absorbant l’oxygène. Cette fermentation est stoppée par la torréfaction (ou la dessiccation) qui consiste à placer les feuilles à très haute température (90 à 95°) ; les feuilles ne contiennent plus que 5% d’eau. Avant l’emballage pour l’expédition, les feuilles sont triées par le criblage et le tamisage.


le thé bleu-vert



    Les thés bleu-vert représentent la famille de thé la plus vaste et possédant la palette aromatique la plus étendue. On distingue les oolong peu fermentés (entre 10 et 20%) et les oolong très fermentés, la fermentation variant de 40 à 70%. La manufacture est identique à celle du thé noir, l’opération cruciale étant la fermentation qui est stoppée juste à temps pour que la feuille dégage les arômes recherchés. Ces thés sont faibles en théine et souvent recommandés le soir.

le thé jaune




    Le thé jaune est très rare et coûteux. Apparut en Chine à partir du XVIème siècle, le thé jaune est fabriqué à partir du thé vert. Le processus d’oxydation est bloqué et les feuilles sont entreposées plusieurs jours pour provoquer une auto-oxydation possible par le phénol contenu dans les feuilles. Cette opération de maturation  révèle une couleur jaune aux feuilles de thé.

le thé sombre

Le thé sombre Pu-Erh est apparu en Chine au début de la dynastie  Tang (618-907)


- j'en passe sûrement d'autres


Pour préparer un bon thé, il faut déjà se renseigner sur le temps d'infusion et la température idéale. Oui car elle diffère sur Chaque sorte de thé ! Ne croyez pas les gens qui vous disent qu'il ne faut pas que ça dépasse 3 minutes, ou que ça soit de telle couleur. C'est faux.

Si on verse de l'eau trop chaud, cela va abimer les feuilles, et le goût ne sera pas aussi bon. Si on laisse trop infusé, le thé sera amer. Etc.


source http://www.clubthe.org/inthe.htm





J'aime beaucoup le thé. personnellement je suis très fan des thés étranges, comme le Genmaïcha.

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ou le Shiraore kuki hojicha

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J'aime aussi beaucoup les mélanges créé par différentes maisons de thé, comme les thés jaunes, par exemple le thé "Asimbonanga" des Jardins de Gaïa.

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Et dernièrement j'ai gouté le macha, le fameux thé japonais en poudre. C'est particulier mais j'aime beaucoup.


ET vous, buvez vous du thé en vrac  ou en sachets du supermarché ?

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Lesquels préférez vous ? Pourquoi ?

Bonne idée ton topic
J'aime aussi beaucoup les thé et plus particulierement le thé vert .
Ça m'arrive de m'en servir comme coupe-faim quand j'ai un petit creux dans l'après-midi ^^.

Dernière modification par charlene-manu (Le 08-07-2014 à 15h19)

J'adore le thé (et d'ailleurs il y a bien 6 sous catégories pour les 2 fermentés/non fermentés après ils peuvent être aromatisés ou pas, il y a aussi le fait de les faire fumer pour certains ^^), il y a aussi le thé en tant qu'infusion et non à base de théier (Thé de Java, Thé de Gambie, Thé rouge/Rooïbos, Maté, etc..).

Comme préférence:
- thé vert à l'herbe de bison chez Kusmi
- thé vert au jasmin type perles de jasmin du Palais des Thés
- thé vert jasmin/bergamote
- oolong caramel beurre salé
- etc...
J'aime quasiment tous les thés, le + souvent c'est des parfumés par contre, les primeurs natures étant relativement chers je n'en achètent pas. Je ne suis pas fana des gouts citronés et les fumés je n'aime pas du tout.

Dernière modification par Anneberg (Le 08-07-2014 à 15h27)

haha des fois moi ça à l'effet inverse... Par ce que une bonne tranche de pavé breton avec du thé blanc pêche-abricot.... miam miam

Le thé de Nature et découverte est super bon aussi, je suis absolument fan de ce thé.

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ah oui tu as raison, j'ai un thé fumé chez moi, c'est un Earl Grey Smockey. Il sent TROP BON. PAr contre je suis la seule à aimer XD par ce que ça sent vraiment super méga fort. Y en a dans plusieurs marques, mais moi j'ai celui du Palais des Thés.

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J'avoue quie les thés fumés c'est spécial. Mais celui quje j'ai j'adore l'odeur. Mais pas le gout. C'est marrant par ce que desn fois ça peut totalement te tromper. Quand je vais acheter du thé je me fie à mon odorat, et des fois, ceux qui ont une odeur qui me plait moins, sont ceux que je préfère. Par exemple, le genmaïcha, ça a une odeur de pop corn salé. C'est pas ce que je préfère en odorat, même si ça sent quand même bon. par contre au goût, j'adore

Et j'adore les fruits, mais les thés aux fruits rouges par exemple, ils sont trop sucrés, j'arrive pas, c'est trop doucereux. Je préfère quand les fruits sont assez doux, comme la pêche. J'aime les mélanges pêche fraise, banane, ananas, où il y a du thym aussi... En fait j'aime bien les trucs un peu bizarres quoi. :

Dernière modification par Katatiina (Le 08-07-2014 à 15h31)

Katatiina -> Le thé fumé c'est soit on aime, soit on aime pas  le gout de suie est assez particulier et moi j'accroche pas du tout.
Je m'étais acheté une sorte de crème de marron au thé au Palais des thès:
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et je n'avais pas lu que c'était fumé... Ouuuh la mauvaise surprise à l'ouverture du bocal   

Le thé fumé je n'avais pas été séduite, mais j'avais pas détesté non plus à l'odeur. Puis des fois il y a des thés qui sentent super bon mais ça ne suit pas forcément en bouche et c'est dommage.
Au Palais des Thés je me fis à l'odeur également, mais je vais dans une autre boutique où je lis srtout les intitulés car ils font des sachets de 50g

Le Genmaicha j'aime bien aussi, ça change avec le gout qui n'est pas du "sucré"

Dernière modification par Anneberg (Le 08-07-2014 à 15h37)

J'adore le thé ! surtout le thé marocain avec des petit gateau ^^

Avez-vous deja gouter ?Si oui,avez-vous aimer ?





http://www.google.fr/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.tanargan.com%2Fblog%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F09%2Fth%2525C3%2525A9-marocain.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.tanargan.com%2Fblog%2Fthe-marocain-signe-d-hospitalite%2F&h=481&w=720&tbnid=breOTfP4tjmkOM%3A&zoom=1&docid=77-UuBSWPApSmM&ei=vPS7U4yQLPKY0QWVvYGwDg&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=1265&page=1&start=0&ndsp=22&ved=0CCkQrQMwAA

J'aurais une petite question. J'adore l'odeur du thé, et en général quand je la sens, ça me donne juste envie d'en boire. MAIS le thé vert Lipton que ma mère prend pour mon père, je le trouve... Infecte. Donc du coup, bien que je vive maintenant seule je sais absolument pas vers quoi me diriger (en même temps y a genre 15 000 référence de thé différentes donc du coup...)
Et donc, je me demandais quel thé vous pourriez recommander à quelqu'un qui n'est pas forcément une adepte et qui aimerai gouter/découvrir (autrement qu'avec les trucs lipton dégueulasses que j'ai put tester)

Quelle sorte de thé Marocain ? Moi j'ai déjà goûté des thés rouges dans des bars marocains, j'aime bien le thé à la menthe mais je trouve ça super écœurant avec les 18 sucres dedans x_x. Et j'ai goûté aussi du thé "Gunpowder" j'aime bien.

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Je me suis faite avoir quand j'en ai mis par ce que en fait, j'ai tendance à aller au pif pour en mettre, et là j'en ai mis trop. Le problème c'est que... ce thé "éclate", il se dilate ÉNORMÉMENT lol. Genre, j'avais la moitié de ma tasse remplie de feuille en fait. Mais c'est bon. XD


Yuiko : non mais le thé Lipton, c'est juste immonde, la dernière fois que j'en ai bu j'ai eu la nausée.

Je te conseille comme site le palais des thés, les jardins de gaïas, Nature et Découverte, Dammann, y a aussi Kusmi TEa qui est pas mal, Mariages Frères c'est assez cher. J'avoue que je suis super fan des jardins de gaïa et du palais des thés. Ils proposent des coffrets découverte vraiment pas mal.

Dernière modification par Katatiina (Le 08-07-2014 à 15h47)

YuikoAsano a écrit :

J'aurais une petite question. J'adore l'odeur du thé, et en général quand je la sens, ça me donne juste envie d'en boire. MAIS le thé vert Lipton que ma mère prend pour mon père, je le trouve... Infecte. Donc du coup, bien que je vive maintenant seule je sais absolument pas vers quoi me diriger (en même temps y a genre 15 000 référence de thé différentes donc du coup...)
Et donc, je me demandais quel thé vous pourriez recommander à quelqu'un qui n'est pas forcément une adepte et qui aimerai gouter/découvrir (autrement qu'avec les trucs lipton dégueulasses que j'ai put tester)

Je te conseille de gouter au thé marocain c'est bien parfumé,sucré ^^

DidoucheBella a écrit :

YuikoAsano a écrit :

J'aurais une petite question. J'adore l'odeur du thé, et en général quand je la sens, ça me donne juste envie d'en boire. MAIS le thé vert Lipton que ma mère prend pour mon père, je le trouve... Infecte. Donc du coup, bien que je vive maintenant seule je sais absolument pas vers quoi me diriger (en même temps y a genre 15 000 référence de thé différentes donc du coup...)
Et donc, je me demandais quel thé vous pourriez recommander à quelqu'un qui n'est pas forcément une adepte et qui aimerai gouter/découvrir (autrement qu'avec les trucs lipton dégueulasses que j'ai put tester)

Je te conseille de gouter au thé marocain c'est bien parfumé,sucré ^^

Est-ce que tu aurais une bonne recette de thé marocain à la menthe à partager ?

J'aime bien le thé mais je n'y pense pas forcément, je vais plus avoir le réflexe de prendre un cafe

J'aime bien les thés verts et noir en général mais je n'ai pas goûté les autres types. Et il est vrai que le thé à la menthe marocain est top, le fait que ce soit de la menthe en bouquet change tout.
Pour la théière 2 cuillères à soupe de thé gunpowder (thé noir en boulettes) un bouquet de menthe et beaucoup de sucre.

Sinon ce que j'aime en infusion (ça y est je suis HS ^^) c'est le carcadet/bissap voire même simplement pûr, sans les fruits qui vont avec Ca donne une infusion rouge et très acidulée.

Dernière modification par BaraSuishou (Le 08-07-2014 à 15h52)

J'adore le thé,il fait parti de mon rituel de soir \o/ Même si prend du café le matin et à midi^^

J'adore le thé blanc et le thé à la menthe surtout^^

YuikoAsano a écrit :

J'aurais une petite question. J'adore l'odeur du thé, et en général quand je la sens, ça me donne juste envie d'en boire. MAIS le thé vert Lipton que ma mère prend pour mon père, je le trouve... Infecte. Donc du coup, bien que je vive maintenant seule je sais absolument pas vers quoi me diriger (en même temps y a genre 15 000 référence de thé différentes donc du coup...)
Et donc, je me demandais quel thé vous pourriez recommander à quelqu'un qui n'est pas forcément une adepte et qui aimerai gouter/découvrir (autrement qu'avec les trucs lipton dégueulasses que j'ai put tester)

Le lipton, c'est des feuilles brisés de thés très bas de gamme ^^ C'est normal donc que ça ne soit pas bon. Il vaut mieux le prendre aromatisé (ceux avec les sachets en forme de triangles sont meilleurs) si tu l'achète en grande surface. D'une manière générale, pas mal de gens préfèrent le thé aromatisé. Et là ça va dépendre de tes goûts car il y en a de toute sorte. Le vrac c'est mieux (ex: des marques comme Mariage frères, Kusmi Tea, Le Palais des Thés) mais là il faut se diriger vers des boutiques spécialisées ^^.

DidoucheBella : je connais le thé vert à la menthe parce que j'en ai fait mais le thé ne venait pas du maroc. Mais j'ai du diminuer la dose en sucre parce que c'était un peu too much de ce coté là (d'autant + avec des gateaux à coté déjà très sucré).

BaraSuishou : t'es pas HS car le Karkadet s'appelle aussi le thé rose (en même temps il a plein de noms différents)

Dernière modification par Anneberg (Le 08-07-2014 à 15h57)

Je connaissais pas du tout le carcadet bissap là dont tu parles. MErci


Yuiko, sinon je pense que pour une novice du thé, faut plutôt chercher les thés assez doux, comme le thé vert, le thé blanc ou le thé jaune. Après ça dépend si tu aimes plus dans ta bouche les goûts fruités, sucrés, ou boisés.

Si tu habites près d'une boutique dans ce genre tu peux sentir voire déguster les thés, c'est quand même mieux :d Et je dois avouer qu'il y a une certaine habitude à prendre aussi. Par ce que avant je détestait le thé sans sucre. Je me suis rendue compte que c'était par ce que le thé de supermarché était infâme, et que j'avais besoin d'en mettre.

Dernière modification par Katatiina (Le 08-07-2014 à 15h57)

Katatiina a écrit :

DidoucheBella a écrit :

YuikoAsano a écrit :

J'aurais une petite question. J'adore l'odeur du thé, et en général quand je la sens, ça me donne juste envie d'en boire. MAIS le thé vert Lipton que ma mère prend pour mon père, je le trouve... Infecte. Donc du coup, bien que je vive maintenant seule je sais absolument pas vers quoi me diriger (en même temps y a genre 15 000 référence de thé différentes donc du coup...)
Et donc, je me demandais quel thé vous pourriez recommander à quelqu'un qui n'est pas forcément une adepte et qui aimerai gouter/découvrir (autrement qu'avec les trucs lipton dégueulasses que j'ai put tester)

Je te conseille de gouter au thé marocain c'est bien parfumé,sucré ^^

Est-ce que tu aurais une bonne recette de thé marocain à la menthe à partager ?

Oui
Vous avez besoin d'un bouquet de menthe fraiche,de l'eau,du sucre en morceaux (14 à 16 morceaux),2 cuilleres a soupe thé (de préference "sultan,666" comme marques)et le "beulhed" dans quoi il faut le mettre.

Donc il faut commencer par chauffer de l'eau,mettre le thé dans le "beulhed,mettre la menthe,l'eau une fois bouillante,mettre le beulhed sur le feu jusqu'à que le tout monte.
plus ajouter le sucre^^

Merci de vos conseils les filles ^^
Bah je vais vois si je trouve une boutique à troyes qui en vend en Vrac sinon je regarderai en grande surface ^^

Je verrai ce que je trouve du coup avec une préférence pour un thé plutôt fruité ou sucré.

En grande surfaces tu vas avoir du mal sauf dans les gros hypermarchés avec les marques telles que Kusmi tea, ou même à Monoprix il y a du thé en boites

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Par contre je ne les ai jamais goûtés, mais j'aime le packaging.

Katatiina >> ces boîtes sont belles!

YuikoAsano a écrit :

Merci de vos conseils les filles ^^
Bah je vais vois si je trouve une boutique à troyes qui en vend en Vrac sinon je regarderai en grande surface ^^

Je verrai ce que je trouve du coup avec une préférence pour un thé plutôt fruité ou sucré.

Le mieux ça reste les stands spécialisés en thé sur les petits marchés. Je sais pas si tu en connais ou si tu en as près de chez toi, mais je ne peux que te le conseiller si l'occasion se présente n_n.

J'évite le plus possible le thé en sachet, j'ai l'impression que ça n'a pas beaucoup de saveur. Ma mère en achète des paquets au commerce équitable ou dans des petites boutiques orientales, c'est vraiment pas mal! Le mieux ça reste le stand de thé du marché de Noël de ma ville (qui vend la marque d'une entreprise familiale qui date): j'en ai pris à la rose; il est super bon.

Oh un topic sur le thé !!!

Je m'y suis pas beaucoup intéressé mais j'aime beaucoup, d'ailleurs j'ai appris que y avais plus de catégories que je pensais x)
J'ai une préférence pour le Earl Grey ou le Jasmin, j'aime pas trop les thés aux fruits que je trouve trop sucrés ^^

Sinon pour faire du thé chez moi on utilise parfois de la menthe et de la mélisse du jardin et c'est trop bon

coucou

je n'aime pas le the mais bonne idee de topic

Pour ma part je bois principalement du thé vert et du thé Oolong. Frais en été il y a rien de mieux (même si il parait que le thé Oolong ne désaltère pas bien). Sinon j'aime aussi beaucoup le thé à la menthe, bon faut dire aussi que je raffole de la menthe donc c'est plutôt normal haha. J'ai aussi goûté du Kombucha (enfin je crois que c'est ça, car c'est écrit "konbu" en Japonais sur la boite... je demanderais à mon copain quand l'occasion se présentera), très bon pour la santé... mais très mauvais pour les papilles, du thé salé ça surprend. Du coup en lisant vos posts j'ai l'impression d'être la seule qui boit du thé absolument pas sucré haha.

Dernière modification par Ai-Yazawa (Le 08-07-2014 à 18h17)

Je ne mets pas de sucre dans mon thé ni dans le café. Jamais sinon je ne sens que le sucre ^^

On dérive un peu de variétés de thé mais le chai massala c'est super bon. C'est une spécialité indienne de thé noir au lait avec plein d'épices (cardamome, cannelle, gingembre, clou de girofle et poivre) et du sucre. ♥

Alors moi j'adore le thé, j'en bois au moins 3 ou 4 verres par jour !